Prima di decidere fosse giunto il momento di aprire un locale nella terra d’origine, Federica e suo marito, Cesare Griner, hanno trascorso quattro anni in Svizzera, poi la svolta.
Passione, dinamicità, ambizione hanno fatto il resto, complice la propensione da parte dei titolari del bistrot di impiegare nei preparati esclusivamente ingredienti d’eccellenza, come le farine Casillo e l’olio extravergine d’oliva coratina. Quest’ultimo, immancabile simbolo del benvenuto, una volta che l’ospite si è accomodato al tavolo, insieme a una bruschetta, ogni giorno diversa.
Federica Carrese e Cesare Griner sono volto e anima del bistrot dall’ispirazione pugliese, tradotti in piatti succulenti e tipici. Due cuochi, entrambi trentenni, appassionati di tradizione gastronomica locale, l’uno preposto alla preparazione di pietanze salate e della cucina, in generale, l’altra specializzata nella panificazione e nella pasticceria.
Con oltre dieci anni di esperienza nella ristorazione, i titolari di MO’ Food & Drink di Bari hanno consolidato la propria competenza in cucina, lavorando a Roma, Napoli, in Trentino Alto Adige, quindi, in Puglia.